首頁關(guān)于我們產(chǎn)品中心新聞中心技術(shù)文章成功案例留言中心聯(lián)系我們

主營產(chǎn)品：

凍干機品牌，實驗室制氮機，實驗室液氮機，咖啡凍干機，食品真空凍干機，食品凍干機廠家

聯(lián)系人：王先生
電話：400-660-5418
傳真：0572-5607138
郵箱：sales@kassel-group.com
手機：13575769127/15356826256
公司地址：湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號

產(chǎn)品目錄

光譜儀
氮液設(shè)備
模具清洗機
深冷低溫冷凍機組
真空冷凍干燥機
冷熱一體溫度控制器
凍干機
高光過熱水無熔痕注塑系統(tǒng) ·E-MOLD高光無熔痕注塑 ·高光無夾線無痕注塑技術(shù)
壓鑄模溫機 ·鋁合金壓鑄模溫機 ·壓鑄模溫機 ·壓延專用模溫機 ·合金壓鑄專用模溫機
油加熱器 ·熱油溫控系統(tǒng) ·油加熱控溫機 ·導(dǎo)熱油加熱器 ·重油加熱器 ·電升溫載體加熱器
橡膠模溫機 ·橡膠機械控溫器 ·開煉機控溫器 ·壓延機控溫器 ·橡膠擠出機控溫器 ·輪胎部件生產(chǎn)線控溫器 ·雙復(fù)合橡膠擠出機組控溫器 ·銷釘式冷喂料橡膠擠出機控溫 ·密煉機控溫器 ·冷喂料橡膠擠出機控溫器 ·電纜生產(chǎn)線控溫器 ·硅膠模溫機 ·橡膠專用模溫機 ·復(fù)合胎面擠出機組溫控機
冷凍機 ·低溫冷凍機 ·防爆冷凍機 ·螺桿式冷凍機組 ·箱式冷凍機組 ·工業(yè)冷凍機 ·電鍍冷凍機 ·螺桿冷凍機 ·氧化冷凍機 ·風(fēng)冷冷凍機 ·水冷冷凍機
水溫機 ·KWM120℃水循環(huán)溫度控制機 ·水加熱器 ·熱水機 ·超高溫水溫機 ·水溫機 ·運水式模溫機 ·KWM180℃水循環(huán)溫度控制機 ·KWM150℃水循環(huán)溫度控制機 ·水溫控制系統(tǒng) ·高溫水溫機 ·防爆冷水機 ·超沸點水溫機 ·水溫加熱器
塑料模溫機 ·塑料模具溫控儀 ·輪胎部件生產(chǎn)線溫控機 ·電纜擠出生產(chǎn)線模溫機 ·注塑機模溫機 ·注塑機溫度控制機 ·塑料片材擠出機溫控系統(tǒng) ·塑料擠出機控溫機 ·塑料模溫機
油溫機 ·運油模溫機 ·油溫控制系統(tǒng) ·油溫機價格 ·油溫控制機 ·導(dǎo)熱油浴 ·導(dǎo)熱油加熱爐 ·高溫油溫機 ·油溫控制設(shè)備 ·油溫加熱器 ·模具油溫控制器 ·工業(yè)冷卻液油循環(huán)機 ·反應(yīng)釜加熱循環(huán)器 ·反應(yīng)釜加熱冷卻控溫系統(tǒng)
模具溫度控制器 ·輥輪專用模溫機 ·壓延專用模溫機 ·風(fēng)電葉片模溫機 ·玻璃鋼葉片模溫機 ·負壓模溫機 ·片材擠出專用模溫機價格 ·超高溫模溫機 ·高溫模溫機 ·模具溫度控制設(shè)備 ·模具控溫機 ·模溫機 ·模具溫度控制機
恒溫機 ·恒溫機 ·運水式模具恒溫機 ·模具恒溫機 ·冷熱一體模溫機 ·冷熱一體機
冷水機 ·工業(yè)冰水機組 ·螺桿式冷水機 ·工業(yè)冷水機組 ·工業(yè)冷水機 ·超低溫冷水機 ·箱式冷水機組 ·大型冷水機 ·冷卻水循環(huán)機 ·超低溫冷凍箱 ·超低溫冰箱 ·-135度深低溫保存箱 ·-152度深低溫保存箱 ·工業(yè)低溫冰箱 ·工業(yè)冷處理低溫箱 ·-80度工業(yè)低溫處理箱 ·小型冷卻器 ·超低溫制冷循環(huán)器 ·低溫恒溫磁力反應(yīng)浴 ·低溫制冷循環(huán)器 ·制冷循環(huán)器 ·電鍍冷水機 ·雙螺桿冷水機 ·風(fēng)冷式冷水機 ·水冷式冷水機 ·恒溫型冷水機

技術(shù)文章

首頁 >>> 技術(shù)文章

食品凍干機帶動牛肉凍干的技術(shù)發(fā)展

牛肉干一般是用牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉是我國**大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。牛肉干含有蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素和少量礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵過程，可以降低肉干內(nèi)部的水分活性，減緩一些生化反應(yīng)的發(fā)生，延長產(chǎn)品的貨架期。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物理特性。就工廠常用的兩種干燥方法而言，風(fēng)干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制，干燥效率低，批次間產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，易受空氣污染；熱風(fēng)/干燥室的干燥溫度得到一定程度的控制，減少了空氣對產(chǎn)品的污染，但傳熱效率低，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均勻，表面結(jié)痂嚴(yán)重，非酶褐變嚴(yán)重，產(chǎn)品顏色差，往往需要添加額外的著色劑和嫩化處理，以改善牛肉干的物理特性。

食品冷凍干燥機是一種穩(wěn)定干燥食品材料的設(shè)備，通過低溫冷凍、真空、升華干燥等過程去除食品材料中的水分。它具有保持食品營養(yǎng)、體型、顏色和風(fēng)味基本不變的特點。使用食品冷凍干燥機進行牛肉真空冷凍干燥，可以保持原有的營養(yǎng)和顏色、香味、味道基本不變。

為什么凍干牛肉具有其他傳統(tǒng)加工無法實現(xiàn)的優(yōu)點？下面琮了解一下食品凍干機的工作原理，探索牛肉凍干技術(shù)。

圖片

牛肉是一種富含肌氨、維生素、鉀和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，其營養(yǎng)和微量元素會受到高溫和氧化反應(yīng)的破壞或變性，因此通常需要低溫冷凍。隨著冷凍干燥機技術(shù)的發(fā)展，食品冷凍干燥機已廣泛應(yīng)用于食品的穩(wěn)定干燥加工和生產(chǎn)。食品冷凍干燥機的工作原理是基于水的三態(tài)變化，水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰和水蒸氣可以共存并相互平衡。食品冷凍干燥機首先將食品材料低溫冷凍成固體，然后在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使食品材料中的水直接升華為水蒸氣，無需冰融化，從而達到食品材料冷凍干燥的目的。

牛肉冷凍干燥技術(shù)是根據(jù)升華原理控制牛肉冷凍溫度、冷凍速率、升華真空度、干燥溫度、加熱速度、物理溫度等，達到穩(wěn)定干燥的目的。我們分別測量了生牛肉的共晶點-18℃熟牛肉的共晶點在左右-28℃在升華過程中，確定各自的預(yù)凍溫度、一次性干燥溫度范圍和真空調(diào)節(jié)范圍。確保牛肉真空冷凍干燥后的顏色、香味、味道、形狀和營養(yǎng)基本不變，干燥后含水3~5約%，復(fù)水良好等目的，無需添加防腐劑即可在常溫下長期保存。

圖片

食品真空冷凍干燥是保存食品營養(yǎng)的干燥方法，可廣泛應(yīng)用于各種牛肉冷凍干燥、雞肉冷凍干燥、驢肉冷凍干燥、海鮮冷凍干燥、果蔬冷凍干燥等加工生產(chǎn)。

上一篇：生物制藥凍干機在脂質(zhì)體凍干加工應(yīng)用
下一篇：怎么選擇合適自己的凍干機

聯(lián)系人：王先生電話：400-660-5418 傳真：0572-5607138 郵箱：sales@kassel-group.com 手機：13575769127/15356826256 公司地址：湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號